处理西红柿，西红柿一定要选择这种水果西红柿，夏天可以做出白糖西红柿的那种，这种肉质容易出沙，口感会更好。去掉西红柿的皮，一定不要用开水烫（否则，一切都是水，湿漉漉的），请用刀削，我有一个好用的刮皮刀，这一步很重要。
去掉西红柿的芯，包括籽都不要，图上就是去掉的部分，只要中间的肉肉。这一步也很重要。（这个芯可以留着煮个西红柿鸡蛋汤，不要扔掉哦，节约粮食哦）
将西红柿切成小丁，如图上所示。看吧，菜板上几乎没有水。（放置一边，备用）
调肉馅，将盐，花椒，姜末，蚝油，酱油加入肉馅里，朝一个方向搅拌。
搅拌如图中所示，变得黏糊糊的（上劲了），然后放入一半的玉米油（这一步就是为了让油包裹肉馅）然后继续搅拌至同样的黏糊糊的。
再放入西红柿，和剩下的油，还有葱，继续搅拌。图是最后的成品。
最后包完饺子，肉馅的碗里也没有一滴水哦。
饺子成品
出锅，开吃了。这样处理肉馅，不用增加饺子皮的厚度，但是里面的馅经过加热，又会增加有一些汁水，真的很棒！孩子们喜欢的味道，试一试吧！如果有未尽之处，请给我留言吧……